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自然的召喚:糞便的秘密
ISBN: 9787559830951

出版時間:2020-11-01

定  價:108.00

作  者:(英)理查德·琼斯 著 郑浩 译

責  編:唐俊轩,花昀
所屬板塊: 社科学术出版

圖書分類: 科普读物

裝幀: 精装

開本: 32

字數(shù): 360 (千字)

頁數(shù): 424
圖書簡介

毫無疑問,人類和動物都要排泄。糞便產生之后發(fā)生了什么,去了哪里,如何消失,這些問題尤為重要,我們卻常常選擇回避。在城市中,糞便被輕松地沖入下水道,等待它們的是復雜的處理過程。在大自然中,動物糞便剛一落地,大量糞食性昆蟲就開始了一場爭分奪秒的競賽,搶奪這寶貴的食物。從蜣螂到蚊蠅,糞便成了覓食、筑巢、繁殖的場所,構成了一個奇妙的微型生態(tài)系統(tǒng)。

作者理查德·瓊斯用極富英式幽默的語言和200多幅插圖,“科學”而“文雅”地跟我們講述了糞便的秘密:你見過方形的、五顏六色的糞便嗎?除了做肥料,糞便還有哪些奇怪用途?蝴蝶、兔子、貓頭鷹也食糞?糞食性昆蟲如何利用糞便,如果沒有它們,我們的世界會被糞便淹沒嗎?……這本書是關于糞便的有趣研究,也是嚴謹?shù)淖匀豢茖W。

作者簡介

作者簡介

理查德·瓊斯(Richard Jones),英國昆蟲學家,英國皇家昆蟲學會和林奈學會會員,英國昆蟲學會前主席,BBC野生動物頻道專家。文章常見于《衛(wèi)報》、《鄉(xiāng)村生活》雜志,以及英國的當紅BBC電視節(jié)目《園藝世界》。對野生動植物情有獨鐘,出版過不少有關植物和昆蟲的著作,包括《納米級的自然》(Nano Nature)、《極端的昆蟲》(Extreme Insects)、《不速之客》(House Guests, House Pests)等。

譯者簡介

鄭浩,2001年畢業(yè)自華中農業(yè)大學植物保護系,2005—2009年于美國賓夕法尼亞州立大學昆蟲系攻讀博士學位,曾從事化學生態(tài)學、分子生態(tài)學、蛋白質組學、入侵生物學等領域的研究。

圖書目錄

推薦序

譯者序:何以為臟

作者序

第一章 緒言——糞為何物?

第二章 衛(wèi)生不容絲毫馬虎——人類對污水的執(zhí)著

第三章 莫浪費——糞便是人類可利用的資源

第四章 蟲為糞戰(zhàn),更有所值——動物糞便的生態(tài)資源價值

第五章 糞蟲群落——互作與沖突

第六章 糞食進化——源起何處?

第七章 近觀實例——糞客擷英

第八章 糞之剖面——糞食生活側影

第九章 時過糞衰——糞的時間線

第十章 糞便問題——意外之禍

第十一章 糞便種種——鑒別指南

第十二章 糞蟲種種——慣犯相冊

第十三章 糞即穢語——糞學字典

致 謝

參考文獻

生物名索引

譯后記

序言/前言/后記

作者序

在拘于禮節(jié)的社會階層,人們不常提起它,那是他們關上門、悄悄獨自解決的事。不過,那也是每一個人都需要解決的事,即便在整個動物界,也沒有哪一個體可以例外。與大眾認知相反,“糞”并非臟詞。從生物學的角度看,排糞是一個引人入勝的過程,甚至在完成之后仍發(fā)揮著重要的作用。

實際上,糞便落地只是另一過程—循環(huán)再利用的開始。隨之而來的,是圍繞它形成的復雜生態(tài)網(wǎng)絡,眾多糞食者、腐食者、捕食者、寄生者爭分奪秒,為了能最好地利用“糞量有限”的資源而展開競爭。

古埃及人鐘愛推糞型蜣螂,甚至以之為形象造出一個推日的神祇。四千年前,蜣螂護身符曾是最流行的首飾,有的制作工藝細致,款式精美華麗,有的雖缺乏雕琢,但也透出一分質樸的簡潔之美。他們的動機如何,我們只能臆測,但古埃及人推崇蜣螂所展現(xiàn)出的智慧和執(zhí)著卻是顯而易見的。換言之,他們已徹底拋棄了對這類昆蟲某些習性的惡感,轉而認同它們對環(huán)境友好的循環(huán)再利用行為。

沒有那些來自嗜糞動物群的無名英雄,我們很快就會埋身于自身和牲畜的糞污之中。這不是夸大其詞,如此情形已在地球的另一邊發(fā)生過。英國在澳大利亞建立殖民地時,曾犯下一個巨大的錯誤。牛、羊、馬這些為我們熟知的牲畜被帶到陌生的大陸,200 年后,人們不得不從海外搬請救兵來清除它們的糞便,到現(xiàn)在依然遠未及問題被解決的地步。

生態(tài)環(huán)境好比一個互聯(lián)所有鮮活之物的復雜網(wǎng)絡,非一般手段可衡量。我們的研究達不到無所不包、無處不漏、無時不察的程度,但通過著眼世界的局部,觀察其中的個體如何相互依存,我們也能得到一些領悟。至少,這可以讓我們對這個星球上生物之多樣、物事之龐雜的現(xiàn)實產生敬畏之心。一攤糞便雖量少體微,孤形單影,但通過觀察那些糞甲、糞蠅及其他來來回回對糞便加以循環(huán)再利用的動物,我們便至少邁出了認識全局的第一步。

由此可見,糞便承載著一系列生態(tài)啟示,一些顯得離奇,一些令人震驚,實際上,還有一些讓人覺得非常美好。我們沒有必要對糞便嗤之以鼻、側目而視。它們只是維持自然世界運轉的小小一分子。我覺得自己非常幸運,從小就對自然歷史產生了濃厚的興趣。盡管在小男生之間流傳著諸多關于糞便的笑話,但糞便也是自然歷史的一部分,我的愛屋及烏因而也是從小開始的。

父親向我們使了一個眼色?!澳銈兟牭侥莻€沒有?”他如是問道。起初,我不知他說的是什么。是房間角落的收音機正在播放的BBC 廣播四臺節(jié)目,還是我兄弟猛沖下樓的轟響,或是從廚房灶臺上的水壺里發(fā)出的水燒開的尖聲?都不是。他指的是從窗邊傳來的幾近無聲的“滴、滴、滴”的輕叩。他一副了然于胸的神情,好像有什么新鮮玩意兒要炫耀似的。

我那時才10 歲。父親的起居室書盈四壁,但我們管它叫娛樂室,常在里面泡著。父親坐在房間中央锃亮的木質大書桌后。書桌上散滿了筆、論文和書籍,或許還有一臺顯微鏡和一屜昆蟲標本。我趴在靠墻的一張稍小的普通辦公桌上,可能在寫作業(yè)。實際上,我不能肯定那時的10 歲小孩有作業(yè)可寫。我更有可能在寫自然日記,把那天全家外出遠足時的見聞寫下來。我甚至有可能在制作自己專屬的昆蟲標本,或者正胡亂畫著一張植物草圖或地圖。

輕叩聲確實是從窗戶外面?zhèn)鱽淼摹N覀兝_窗簾,想看看是什么。可是,室內的燈光雖然明亮,卻無法穿透室外的黑暗,我什么也看不見。我爸更有經(jīng)驗。于是,我們穿上鞋,轉到屋前一看究竟。

當我們來到窗下時,叩聲停止了,但我爸向窗檻指去。在可能與我的視線齊平或略高的位置,一只甲蟲正在黃色的漆面上爬行。這只甲蟲中等大?。ㄩL12 毫米),蟲體修長,兩側平行,近圓柱形,體色深褐近黑,足短而粗壯,觸角錘狀特征明顯。這是一只赤足蜉金龜(Aphodius rufipes),繼而成為我的第一件蜣螂標本。烏斯河從我們家和港口小鎮(zhèn)紐黑文之間流過,兩岸的河漫灘地形成放牧草甸。這只甲蟲就是從那里飛來的,盡管飛行距離只有數(shù)百米,但對于一只長約半英寸的昆蟲來說,這算得上一大成就。

盡管我現(xiàn)在努力回憶,但仍不能確定,當時的自己是否認為在糞中生活是一種古怪的習性?;蛟S我對糞便再循環(huán)的概念已有所感知??梢源_定的是,我當時便知道鍬甲的幼蟲生于腐木之中。我或許還知道“雄蜂蠅”(長尾管蚜蠅)在水浸的樹洞中繁殖。反正,它們取食的都是腐敗有機質。

在那之后,不用多久,我爸還會向我展示大個頭的糞金龜屬蜣螂——脊糞金龜(Geotrupes spiniger),也有可能是糞金龜(Geotrupes stercorarius)。它以不可抗拒的力量在我緊握的手中步步為營,試圖逃離桎梏。最終,它成功了,飛離時如同一架迷你直升機升空。它那帶齒的足所展現(xiàn)出的力量讓我感到驚奇,它飛離時,我能感受到輕柔的下吹風,時至今日仍難以忘懷。

我有“解剖”牛糞的天賦,這樣一來,便認識了許多其他種類的蜣螂。我在其中發(fā)現(xiàn)過體長略短于赤足蜉金龜,但較之更厚實的掘糞蜉金龜(Aphodius fossor),它們個頭大,具光澤,是我所愛。其中也有個頭小、身被麻斑的佩氏蜉金龜(Aphodius paykulli),它們亦是我所愛。當我“升級”到扒狗糞時,身形厚實、形似推土機的龜縮嗡蜣螂(Onthophagus coenobita)出現(xiàn)在了我眼前。最終,我在阿什頓森林的兔糞下挖出了神秘的提豐糞金龜(Typhaeus typhoeus)。

現(xiàn)在,我仍偶爾在牛糞或馬糞中發(fā)現(xiàn)赤足蜉金龜,只是它們再也沒有出現(xiàn)在我燈光透射的窗前。盡管如此,每當我將這種身形平滑優(yōu)雅的蜣螂執(zhí)于指間,我的思緒仍會回到紐黑文的那個溫暖夏夜,腦海里回響起那只赤足蜉金龜用它那小巧的頭輕叩娛樂室玻璃窗的聲音。

理查德·瓊斯

2016 年1 月于倫敦

媒體評論

糞食性昆蟲在文化、理論研究和應用等方面都具有重要的內涵和價值……欣聞本譯著《自然的召喚:糞便的秘密》臨近付梓,該書原著與法布爾《昆蟲記》相比,其內容的科學性、深度和廣度都提升了一個層次,譯者行文流暢,對于讀者了解糞食性昆蟲頗有裨益。

——白明(中國科學院動物研究所 研究員)

本書并不想說服您“擁抱”糞便,其講述的主要對象實為利用糞便的生物及其手段,只是一來人類是利用主體當中的一分子,二來繞不過被利用的客體,才容易讓人聯(lián)想到人及其排泄物。事實上,即便是講糞便,人糞也不是相關內容的主角,牛糞和象糞更有資格。

我把利用糞便的其他生物稱作“糞客”。糞客不嫌棄糞便,它們是本書的真正主角?!凹S甲”又是主角中的主角,而站在最中間位置的,則是蜣螂。因此,對于昆蟲愛好者,尤其是甲蟲愛好者而言,本書是一大福利。

——鄭浩(本書譯者)

在拘于禮節(jié)的社會階層,人們不常提起它,那是他們關上門、悄悄獨自解決的事。不過,那也是每一個人都需要解決的事,即便在整個動物界,也沒有哪一個體可以例外。與大眾認知相反,“糞”并非臟詞。從生物學的角度看,排糞是一個引人入勝的過程,甚至在完成之后仍發(fā)揮著重要的作用。

——理查德·瓊斯(本書作者)

編輯推薦

《自然的召喚:糞便的秘密》并非一本單純獵奇的書,而是有趣又嚴謹?shù)淖匀豢破兆x物。作者首先討論了糞便,他告訴我們糞便與飲食的關系、人類社會在發(fā)展過程中如何一步步解決糞污問題、糞便的各種神奇用途,等等。然后,這本書的真正主角登場了,它們是大自然中利用糞便的各種動物,尤其是糞食性昆蟲,包括蜣螂、蚊蠅,甚至蝴蝶。作者帶我們走進一個滿是昆蟲的微觀世界,揭秘它們奇妙的一生,讓我們了解它們對人類和大自然有多重要。既然吃喝拉撒都很重要,為什么我們只關注食物,卻不能研究糞便呢?

精彩預覽

第三章

莫浪費——糞便是人類可利用的資源

人類適應性強,富于創(chuàng)新,還擁有大量可利用資源。在整個人類歷史中,甚至自有史之前,這個星球上出現(xiàn)的幾乎每一種天成之物,都已被我們拿來為己所用。既然如此,糞便豈能逃過人類精明的眼光?動物糞便顯然可以用作糞肥。這一用途至今仍為西方讀者熟知,我們會在稍后探討。在此之前,還有許多不為人熟知的糞便用途值得一提。除此之外,糞便還有一些古怪的用場,有著八卦小報大號標題的“特質”,已經(jīng)被嘗試過多年。

在那些其他用途中,最合理的,或許是用作燃料。不過,只有植食動物的糞便可用。先待糞便干燥,然后,將之切劈、碾碎成植物質顆粒,再經(jīng)過處理,加工成型煤或原木燃料大小的燃料塊。成品燃燒持久性好,介于輕木和櫸木之間。依我個人的經(jīng)驗,擱陳的馬糞和干燥的兔屎,皆易成渣成粉,是野營生篝火的好材料。在北美,無論是外來殖民定居者,還是土著印第安居民,都曾把北美野牛糞“糞片”當作標準燃料。在非洲、印度及亞洲其他一些欠發(fā)達地區(qū),燒牛糞仍是家庭取熱的常規(guī)途徑。將原形或塑形牛糞放在太陽下曬干,再砌成結構別致的貯堆,隨用隨取。從1870 年到1876 年,蒸汽輪雅瓦里(Yavari )號在安第斯地區(qū)的的喀喀湖(Lake Titicaca )上行駛。為它帶來名聲的,是用來驅動60 馬力雙缸蒸汽機的燃料——羊駝干糞。這是游客指南熱衷引用的關鍵細節(jié),而我可以肯定,自己就是目標讀者。若知道附近哪兒有糞便“驅動”的蒸汽火車或輪船,我肯定會前往體驗。

燃燒的牛糞還以充當驅蟲劑而知名。不過,從理論上講,任何煙霧都會影響被驅昆蟲的化學感受器,有礙其定位叮咬目標—血液豐富的人類。在世界旅行當中,阿爾弗雷德? 拉塞爾? 華萊士(Alfred Russel Wallace )一直為蚊蟲所擾,所受影響非同一般。這位達爾文自然選擇進化理論的聯(lián)合提出者(也是我心目中的英雄)時常為之大發(fā)雷霆,與蚊蟲擾人行為有關的文字,見于其諸多著作。1849 年9 月,他行至巴西北部帕拉(Para),依舊不堪蚊蟲所擾。每天晚上,就在書寫日記、整理科學筆記之時,他也經(jīng)受著蚊蟲的不斷叮咬。在當?shù)丶壹覒魬糸T口,都點有一堆干牛糞。為尋求心理安慰,他也學當?shù)厝四菢幼觥V挥腥绱?,才能讓蠓群敬而遠之。他寫道,“夜里,無論大屋小舍,都點有一盤牛糞,散發(fā)出宜人的氣味”(Wallace,1853)。所以,即便有人嘗試利用牛糞生產驅蟲噴霧或精油,可能也不足為奇。不過,糞便本身對昆蟲有強烈的吸引力,且糞便的關鍵氣味物質—糞臭素,也是一種已知的化學誘蟲劑,對一些昆蟲有效,包括南美的蘭蜂及一些種類的蚊子等。因此,很難想象,為這種嘗試而付出的努力,究竟會收獲什么成果。

盡管有明確的記錄表明,布列塔尼地區(qū)燒糞的歷史一直持續(xù)到20 世紀初,但總的來說,歐洲北部為溫帶氣候,寒冷潮濕,燒糞的情形難以想象,不值一提。然而,糞便中含有甲烷,它在污水處理廠大量產生,從農場的糞肥中也可小規(guī)模漚出一些。如今,對甲烷的控制技術不斷提高,存儲量不斷增加。人們越來越多地使用甲烷,它已成為一種完全可接受的現(xiàn)代便利。

直覺告訴我們,牛糞的另一個合理用途,是用作建筑材料??蓪⑴<S與泥漿混合,制成粗灰泥,用于修建抹灰籬笆墻。牛糞中含有嚼碎的植物纖維,可使材料具有很好的強度和彈性。它還可以作為燒磚原料。在干燥的過程中,牛糞刺鼻的氣味蒸發(fā)殆盡。待到完全干燥,牛糞的化學性質已變得相對“惰性”。它們與黏土混合,可使材質變得有剛性,且降低了可燃性。這種純粹的DIY 或家庭作坊式手藝,正不斷產業(yè)化。此外,磚窯以糞源甲烷為燃料,可讓產品帶上環(huán)保賣點。

狗糞曾在糅革業(yè)中被廣泛使用,一直到20 世紀初才被棄用。狗糞是糅革廠的臭源之一,它們通常由孩童拾撿自街頭(狗隨地排出之處)。臭氣的其他來源,還包括(收集自)人類(便壺中)的大便和尿液。它們與脂肪酸敗和動物腐爛之氣混在一起,使糅革廠淪為一處惡臭彌漫之所,不得不退至城市邊緣。在制革過程中,糞便可使皮革軟化,起作用的,是其中的細菌。有些地方也采用鴿糞。

下一步打算—探索直覺之外的用途

以上介紹的糞便用途,貌似皆在情理之中。接下來將要呈現(xiàn)的,是糞便資源利用的其他種種可能。相比之下,它們要奇特得多,從單純的匪夷所思,到毫無意義,林林總總,可謂蔚然大觀。例如,中亞地區(qū)有一種神秘的占卜體系,名為“胡瑪拉克”。依照傳統(tǒng),薩滿巫師將41 粒羊糞球分發(fā)到方格形棋盤中,根據(jù)它們在其中的排列方式進行解讀。雖說糞球也可以用豆粒或石子替代,但誰要用這些衛(wèi)生的現(xiàn)代替代物為我解讀未來,我有理由認為自己是被忽悠的。因為,“胡瑪拉克”在突厥語系中意為羊糞。

動物糞便同浸透搗碎的植物纖維一樣,易用于造紙。何況,如前所述,糞干臭盡失。但是,由于產量有限,目前,這種紙張仍是一類相對鮮為人知的工藝品。大象的取食以“多進多出”為特征,消化道處理的食物量巨大,但汲取的營養(yǎng)微乎其微,所以,象糞是最不難聞的動物糞便之一,幾乎如同僅經(jīng)初步咀嚼的大量植物材料。象糞紙十分受歡迎,它的成功,催生了以牛、馬、駝鹿、驢、大熊貓的糞便為原材料的相似產品。

此外,有人以象糞為繪畫原料,為灑潑畫添加紋理,也有時尚設計師將象糞作為厚底鞋的鞋底。這些作品以創(chuàng)意取勝,吸引大眾的關注。類似的,還有人在駝鹿和鹿的糞便干燥后涂上清漆,制成耳墜,也以“吸引眼球、匪夷所思”為賣點。

對于人類而言,大象消化道的最新用途,是對咖啡豆進行初步消化。將這些初步消化產物從象糞中挑出來,或制成咖啡(冠以“黑象牙”之名),或拿去釀制象糞咖啡啤酒。投資如此項目,雖有噱頭和嘩眾取寵的成分,但它確已發(fā)展成一番成功的事業(yè),不僅收獲真金白銀,還吸引了國際關注,為21 世紀舉步維艱的大象保護事業(yè)添磚加瓦。盡管它還只是家庭作坊式產業(yè),但類似的小規(guī)模經(jīng)營,估值可達數(shù)千萬美元。生產“黑象牙”咖啡的靈感,直接源于椰子貍的天然喜好。椰子貍是一種形似貓的小型林棲動物,原產南亞和東南亞地區(qū),以咖啡果實為食。

有關淵源,人們通常會從18—19 世紀荷蘭種植園主將咖啡引入蘇門答臘和爪哇種植講起。咖啡是一種價值很高的經(jīng)濟作物。殖民者嚴禁當?shù)剞r民采摘咖啡果實自用。于是,農民們收集椰子貍糞便,從中挑出幾近完好無損的咖啡豆,再將之洗凈、烘焙、磨碎。人們發(fā)現(xiàn),用它煮出的咖啡,香味有所提升,且清淡、不苦。用正??Х榷怪频玫目Х葞в锌辔?,原因在于其中含有某些蛋白成分??Х榷箯囊迂傁乐写┻^,看似完好無損,但有觀點認為,在動物腸道酶的作用下,苦味蛋白的性質已發(fā)生顯著變化,帶上一種香醇潤口的風味。貓屎咖啡美名遠揚,很快便形成了獨有的市場?,F(xiàn)在,每千克椰子貍咖啡豆售價約500 英鎊(約合700 美元)。此外,被林中野生椰子貍取食的咖啡豆最難得,因而價格最高。如今,椰子貍養(yǎng)殖場在該地區(qū)相當普遍。但是,極其惡劣的貍舍環(huán)境、可怖的強制喂飼、因咖啡來源不正而涉嫌偽冒的傳聞,都對行業(yè)造成了負面影響。

另一種相似的應用,是中國的蟲茶——用某些昆蟲幼蟲取食植物后排出的蟲沙焙制而成。這種“茶”是碾碎的葉片(或者說,在此實為部分消化的葉片),但具有廣義的藥用功效,有別于英國加奶和糖的那種茶。一劑熱飲,可解脾胃不適,可助消化,亦可解暑?,F(xiàn)在,已有精明的廠家將其制成茶包出口。近來,倫敦自然歷史博物館昆蟲部便組織過一次品嘗會,與會者普遍認為,它的味道與茶相似。不過,遺憾的是,我錯過了那次機會。

在1693 出版的《英國內科醫(yī)學大全》中,威廉? 薩蒙詳述羊糞茶,謂之可治天花、黃疸、百日咳。我十分懷疑這種說法的真實性。盡管這是一部非同尋常的醫(yī)藥百科全書,收錄了各種藥劑和配方,但在當時,就已被認為是江湖郎中的騙術,廣受譏諷。然而,據(jù)近來出版的《愛德華王子島英語詞典》(Pratt,1998)記載,羊糞茶是一劑供病人服用的民間配方,并非其他事物的委婉稱謂。若要品味貓屎咖啡,我樂意之至。然而,對于羊糞茶,我甚至不愿心生沾唇之念。普遍認為,當年(1724、1730、1776)政府頒布各種反咖啡和茶葉摻假的法案,就是因為有消息稱,這些昂貴的高端商品中摻有粉碎的羊糞。

很多人會認為,無論是貓屎咖啡、象糞咖啡,還是蟲沙茶,不過是以噱頭出奇制勝。況且,品嘗會主觀性太強,只要是新鮮玩意兒,號稱“滴滴金貴”“獨一無二”,人們都樂意一試。相似的理由,也可以拿來駁斥其他一些“創(chuàng)意”,例如用夜鶯糞便美容(源自日本),或用雞糞治禿頂(希波克拉底建議用鴿糞)。支撐這些“創(chuàng)意”的,是用戶們不靠譜的信息反饋。這類用戶心中充滿絕望,通常易受蒙騙。

獅糞被拿來銷售,其賣點,據(jù)說是可將鹿、兔、貓及其他無關動物阻于私家領地之外。直覺告訴我們,這一想法貌似可行。其理由在于,這些令人煩惱的動物就像是害蟲,但出于本能,它們熟悉危險捕食者的氣味,以便避而遠之??蓡栴}是,西方世界大多地方本無獅跡。因此,當?shù)貏游锶翰]有進化出識別獅糞氣味的本能。英國鹿協(xié)會(British Deer Society)網(wǎng)站的信息顯示,獅糞的臭味十分強烈(大多數(shù)肉食動物皆如此),但并沒有什么效果。在我看來,若要讓那些不受歡迎的動物遠離庭園,選擇人類的排泄物倒是更合乎邏輯。它還有更多好處,可以引來有趣的蜣螂。您不妨一試。

另一種重要的生物源天然產物,人類也已利用了上千年,那便是尿液。它不僅在鞣革過程中發(fā)揮重要的作用,還是一種清潔劑,那是因為其中的尿素在一段時間后會分解成氨。這種“陳尿”(lant)也用于羊毛產業(yè)中的洗毛環(huán)節(jié)。在(西方)制造火藥早期,人們曾以尿浸干草為途徑,生成硝酸鉀。或許是尿液的黃色激發(fā)了煉金術士的靈感,他們曾嘗試從中提煉黃金。盡管這種嘗試以失敗告終,卻讓亨尼格? 布蘭德于1669 年在漢堡發(fā)現(xiàn)了磷元素。

18 至19 世紀,存在過一種用于油畫顏料的罕見色素——“印度黃”。有人認為,它源于印度當?shù)仫暿趁⒐~的牛所排出的尿液。關于其真假,人們爭論已久,但現(xiàn)在可能已淪為迷思。芒果葉中含有一種..酮的葡萄糖苷衍生物—芒果甙,經(jīng)植食動物消化,可轉化為一種亮色澤黃色、

與“優(yōu)黃質”(即“印度黃”的學名)類似的類??酮物質。然而,當時是否以這種方式大規(guī)模生產,仍不得而知。主要原因在于,芒果葉對牛的毒性很大。而且,依常規(guī)方法,先將葉片浸泡,再加化學添加劑煮沸,然后蒸餾純化,一樣能有效地提取這種色素。但這是一種別有異域風情的商品,而且豐厚利潤。尿液軼聞很有可能是有人故意編造的(或至少有所夸大),為的是讓商品的神秘氣質長盛不衰。

不過,沒有人懷疑“霸道雄鹿”(dominant-buck)或“發(fā)情雌鹿”(doe-in-oestrus)尿液的來源和效用。它們作為氣味引誘劑,面向美國獵鹿市場,在商業(yè)街的店鋪中銷售。在(南)蘇丹,牛尿被用作染發(fā)劑,當?shù)孛蛇_里(Mundari)部落的牧民用它將原本烏黑的頭發(fā)染成灼紅色。當然,人類的尿液現(xiàn)在仍被廣泛使用,例如,用水稀釋后,當作液態(tài)肥料,在配額地里施用。不過,那些以尿來治療海膽刺傷或海蜇蜇傷的傳說,是完全沒有道理的。

一棄了之

如今,我們將自己在廁所排泄的“廢棄物”一沖了之。為此,已經(jīng)造成極大的浪費。不過,并非所有人都像我們這樣。不錯,將排泄物往河湖里傾排,在我們西方是一種傳統(tǒng),奧克尼島、克里特島、古羅馬等眾多古代遺址,都保留有出色的下水道遺跡。但是,放眼全球,我們便會發(fā)現(xiàn),它不是人類處置糞便的唯一方式。

1909 年,美國農學家富蘭克林? 哈瑞姆? 金前往日本、朝鮮、中國,考察在這些地區(qū)已實踐千余年的“永續(xù)農業(yè)”。1911 年,《四千年農夫》一書出版。在這本饒有趣味的書中,作者不滿發(fā)達國家堅持一沖了之的積習。對那些偉大東方國家富有智慧的處置,他抱有極大的熱情。從民居儲集糞便的容器,到商人如何獲得糞便的經(jīng)營權,并以船載經(jīng)運河運往農業(yè)種植區(qū)販作糞肥,在書中都有很好的展示。讓金印象尤為深刻的,是對糞便處置及所涉金錢的數(shù)量。1908 年,上海公共租界方面以價值3.1 萬美元黃金的價格,將7.8 萬噸糞便的獨家收集權售予一家中國承包商,并由承包人組織船隊,將之運往鄉(xiāng)下,出售給農民。同年,日本在田間施灑的糞肥近2400 萬噸,平均每英畝1.75 噸。接著,他推算出每年西方揮霍的氮、鉀、磷究竟有幾百萬噸。他不能理解自己的祖國如此浪費。他的語氣,就像一位激憤的宣講者。在如今出版的書中,若要譴責水道污染,宣傳資源自我循環(huán)的有機農業(yè)有顯而易見的益處,他的這種批判情緒仍未顯過時。

盡管我們利用下水管、人工排水溝渠、主下水道的歷史相當悠久,但這一類工程設施僅適于城鎮(zhèn)。然而,即便在城鎮(zhèn),也非一蹴而就。城鎮(zhèn)多為逐步形成,建設無常。這便意味著,在房屋建成之時,通常沒有上述設施。在其他地方,尤其是農村地區(qū),人們采用的是以土掩臭的坐便設施(土廁),只比單純的落糞之穴(蹲坑)稍強一點。后來,人們改用與積污池相通的茅廁(戶外廁所)。完全(或大部)通下水道的局面,并沒有形成多久。

實際上,西方處置糞便的方式從來不止一種,人們也曾將糞便收集于桶,有時用作糞肥,并美其名曰“夜香”。拖糞之人也稱“倒老爺”“夜行人”“糞夫”,他們在夜間收集“夜香”,并裝車運走,遠離城鎮(zhèn),或倒棄,或肥田。

人類糞便竟(或曾經(jīng))被用作肥料!這沒什么好奇怪的。即便在現(xiàn)代耕作中,仍要使用大量動物糞肥,而且目的相同。無論在奶牛場、肉牛場,還是在馬廄、種馬場,或雞舍,都能見到畜禽糞堆。它們是糞肥的來源,用來補充土壤的營養(yǎng),最終被生長在其中的作物、花卉、牧草汲取。在農村,由于這種農業(yè)循環(huán),各種動物的“產出”尚有其用途。但在城鎮(zhèn),農作不是生活日常,加之人口密集,人們對糞便處置的態(tài)度偏向“一棄了之”,而非“物盡其用”?!耙粭壛酥?,在一段時期,通常意味著將糞便扔到見不得人的地方—糞污堆。這個詞的英文是midden,源自古北歐語cmyk-dyngja。myk-dyngja 字面義即“糞堆”(muck-heap),英文中的dung(動物糞便、糞肥)亦源于此。這些詞語在英語中出現(xiàn),全拜8 至11 世紀入侵的維京海盜所賜。

如今,無論在村莊,還是在城鎮(zhèn),“糞污堆”的概念已淡出大眾的記憶。取而代之的,是城鎮(zhèn)回收中心和填埋場。這些現(xiàn)代產物伴有一種獨特的氣味,周邊道路旁的矮樹籬上,也常有被掛住的廢舊塑料購物袋,被風吹得鼓鼓的。不過,在“一棄了之”的時代,“糞污堆”給人帶來的不適,一定是排山倒海般的,令人無法忍受。在那種情形下,城市的父母官,只要有一絲自尊尚存,都會有將積糞清走的意愿,使之遠離公眾,越遠越好。

當然,將糞便運走確有必要,就如一百年前,F(xiàn). H. 金盛贊有關糞便處置的東方智慧之時,在遠東仍如此處置。在寫實感強的中世紀歷史小說中(C. J. 桑瑟姆,在此,我聯(lián)想到您的作品),只要有可能,都包含有作者對軍中臨時廁所、室內公用廁所、戶外廁棚或那個時期其他一些廁所設施的生動描述,或許還會提到糞渠、糞車,以及將市民(及牲畜)的糞便運送到他地的過程中,散發(fā)到空氣中的糞臭久留不散。這些描寫,皆基于真實的歷史文獻,所涉物事,亦確曾存在過,但在如今,卻已罕見其蹤跡。不錯,在一些古老的城堡內,仍保留有大量的方便間(garderobe),但它們通常只是向外凸出墻體或專門隔出的小空間,其中常設有坐便器,與外相通,可使糞便直接排入護城河。盡管如此,通過人工將人畜糞便從城鎮(zhèn)清運到鄉(xiāng)野,在歷史上理應達到過相當大的規(guī)模,只是在我們如今的生活中,它們沒有留下多少痕跡。

根據(jù)大多《圣經(jīng)》譯本,可知耶路撒冷城墻開有專門的“便門”[見于《尼希米記》(2:13、3:13、3:14、12:31)]。它們是否為運送糞便出城之用(或棄而遠之,或漚肥留作將來之用),現(xiàn)在還不得而知。在喬叟《修女院教士的故事》里,就提到將要出城肥田的糞車,一位遇害者的尸體藏于其中。

從糞堆到豆堆

不管叫“糞丘”,還是“糞堆”,無論堆的是人類糞便,還是牲口糞便,無論在世界上哪一種農業(yè)景觀里,都有它令人熟悉的“身影”。無論在《圣經(jīng)》中,還是在喬叟或莎翁的作品里,它都曾被多次提及—多虧網(wǎng)上有可檢索的文本可查,我才得到這一啟示,不是嗎?它還是大大小小地方的地名來源—雖然隨著近來語言的變革,這些地方已“改名換姓”,看不出與“糞污堆”“糞丘”“糞肥”的淵源。例如,在薩塞克斯(東南部)伊斯特本附近,有一處地方叫Maxfield(馬科斯菲爾德)。但在12 世紀,它叫Mexefeld,源于古英語cmeox—動物糞便;同屬薩塞克斯的Terwick (特爾威克),在1291 年時叫Turdwyk ,源于古英語tord—屎,以及wic—農場。在14 世紀的貝德福德郡,有一處叫l(wèi)e Shithepes 的地方,其意不言而喻。劍橋郡有一處地名與之相似—Sithepes。另外,(英國)古代有不少地名以“糞污堆”(midden)命名,如約克郡的Middyngstede(1548 年)、多塞特郡的Myddenhall(15 世紀)。細查古代的文獻和地圖,就會發(fā)現(xiàn)大量顯然與糞肥堆和肥田有關的地名(Cullen and Jones,2012)。

如今,在現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)中,管理好糞肥堆、牲口糞堆、漚肥池,仍是工作的一部分。養(yǎng)殖人員須將馬廄、牛棚內惡臭的污穢之物清走,讓它們遠離牲口,還得確保在田間施肥之際,漚好大量的糞肥。盡管在發(fā)達國家已不再大量使用人類糞便,但在我收藏的一本《農業(yè)手冊》中,卻有不同的說法。這本普里姆羅斯? 麥康奈爾的名著(1883 年初版),是1930 年第11 版第45 千冊批次印本,在估算不同糞肥的施撒量及其氮、磷、鉀含量的表格中,人類“排泄物”(egesta)名列其中,還可見固液混合態(tài)和干燥態(tài)的“夜香”。除此之外,另有城鎮(zhèn)污水及其干燥后形成的污泥。由此可見,麥康奈爾這本廣受歡迎的著作,所面向的讀者,既包括傳統(tǒng)耕作的農民,也包括在“污水農場”工作的農民。

盡管幾乎所有類型的動物糞便都能用以肥田,但在大多數(shù)耕作系統(tǒng)中,牛糞是默認之選,至少在英國如此。在牛的活動場地和擠奶欄里,都會留下大量的牛糞。糞便為半流質(含水量77%~85%),一攤一地,可由人工,或鏟或掃,將之傾入漚肥池—一個有時被樂觀地稱作“氧化塘”的地方。牛糞在塘中緩緩地發(fā)酵幾日,便可泵入糞罐車、糞肥施撒機、噴撒器或其他設備,在田間施撒。2016 年4 月,我在倫敦寫作本書期間,我10 歲的兒子正要去德文郡的一個農場,參加為時一周的學校戶外教學活動。他的兩個姐姐已經(jīng)參加過,跟他講過一些情形,他事先知道有什么項目,包括喂豬、喂雞、收蛋、擠牛奶,還有用奶瓶給可愛的羊崽喂奶,享受鄉(xiāng)間徒步等。盡管如此,給這些小學生留下深刻印象的,是在露天場地集體鏟牛??——黏兮兮,臭得要命,看誰踩到滑倒—進而被學童們奉為傳奇。

豬糞的含水量稍低(72%~75%),將之從豬圈清出相對容易。只是它的氣味更加刺鼻,除非以菊芋為飼料,或許會好一點。

馬糞是配額地和小農場常用的肥料,被拿來給土壤補充營養(yǎng)。時至今日,仍可從全國各地的馬廄免費獲取。馬糞相對較干,略帶水果的氣味,不是那么刺鼻,可以裝在塑料袋里,用車運走,不會有什么麻煩。多年前,我們還住在南海德的時候,有一次,我往院子里鏟馬糞堆肥,那是剛路過的兩匹警馬留在馬路上的。鄰居感到疑惑不解,其實,漚熟的馬糞肥是頗受蘑菇種植者青睞的培育基質。

養(yǎng)雞場每天產生大量雞糞。人們將這些雞糞集中到一起,制成顆粒,售作家用肥料。因為,和所有鳥類一樣,雞的固體糞便和尿液經(jīng)泄殖腔排出之前,已合為一體,使得雞糞富含磷、氮、鉀等植物生長所需的關鍵養(yǎng)分。

糞肥對于貧瘠的土壤尤為重要。英國的白堊丘陵、石灰山地、巖質高地,表土有時僅數(shù)厘米厚,營養(yǎng)水平很低,開墾后容易在風雨中流失。若要牧羊,過去只在一些較陡的坡地上才有可能(現(xiàn)在依然如此)。不過,這一政策適于井然有序的管理體系,有助于提升緩坡耕地的肥力。白天,在牧羊犬的看護下,羊群在陡坡上放養(yǎng)。晚上,在牧羊犬的驅趕下,它們回到位于附近休耕地的羊圈。在那里,羊群排出糞便,為下一輪耕作肥田。在英格蘭南部的白堊丘陵,牧羊之所以十分重要,不只因為可以收獲羊毛和羊肉,還在于羊本身。它們就像一臺活動的施肥機。每年早春,這些羊群也是白天在水草豐美的牧地活動,夜里被圈到休耕的白堊土耕地上。在19 世紀,人們還給羊喂油粕(油籽壓榨后剩下的廢渣),除了產肉量得以提高,作物也因高質量的糞肥而增產,可收回油粕的成本(Bowie,1987)。

人為糞戰(zhàn),值得一講

今天,全球糞肥市場的價值尚不確切,只可憑猜測。傳聞中的數(shù)字,從數(shù)百億美元到數(shù)千億美元不等。國際糞肥貿易的體量如此之大,有政府為之立法,甚至不惜為之而戰(zhàn)。1856 年,美國通過了《鳥糞島法案》(Guano Islands Act)。根據(jù)該法案,美國公民在旅行中遇到任何產鳥糞的無主之島,皆有權占為己有,若有需要,國家愿派遣軍隊保護其利益?!傍B糞島之戰(zhàn)”,確切地說,是欽查群島戰(zhàn)爭(Chincha Islands War,1864—1866),就是圍繞富含鳥糞的島嶼展開的。這些島嶼離秘魯海岸不遠,而西班牙將之強占,必然引起秘魯和智利的不滿,由此爆發(fā)戰(zhàn)爭。

后來,在阿他加馬沙漠(Atacama Desert ),人們發(fā)現(xiàn)了大量鳥糞,由此引發(fā)了玻利維亞、智利和秘魯三國之間的邊界爭端,并導致“南美太平洋戰(zhàn)爭”(War of the Pacific,1879—1883)。

英文中guano(海鳥糞層)一詞,源自南美克丘亞語(Quechua)中的wanu(或huanu)。海鳥糞層由鳥糞不斷積累而成,主要來自南美鸕鶿。位于南美西部安第斯山脈的雨影區(qū),氣候極為干燥。在這種環(huán)境下,鳥糞不會變質,也不會自然降解,或者被雨水淋溶,由此得以積累數(shù)千年,厚達50 米。這種海鳥糞易于開采、運輸,而且干燥,幾乎無臭,因而可以作為一種富含氮(通常為銨鹽的形式)、磷、鉀的便捷肥料。一直到20 世紀初,海鳥糞都是農用肥料的主要來源。在1869 年,就有55 萬余噸海鳥糞被開采。在秘魯歷史上,1845—1866 年被稱作“鳥糞時代”。隨著哈伯-博施法(Haber-Bosch process )的出現(xiàn),人們學會將空氣中的氮轉化為氨,并利用高壓爐和金屬催化劑床層,實現(xiàn)工業(yè)規(guī)模生產?,F(xiàn)在,海鳥糞仍作為肥料被開采和銷售,但規(guī)模比從前小得多。

當然,糞肥和海鳥糞的種種有針對性的用途之所以可以商業(yè)化,有賴于來自農倉、豬圈、牛棚、雞籠、馬廄內的動物,或多年來自然積累的鳥糞。人們可將有機物質從這些場地清理出來,高高堆起,可將之封裝,運往他地,存儲待用。在田野、草地、樹林里,放養(yǎng)的動物任意游蕩,隨地排便。糞便中的營養(yǎng)物質回歸大地,土壤終將從中受益。不過,首先,糞便會吸引其他受益者前來享用。

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