第一部分 基礎(chǔ)實驗
實驗一 微生物學(xué)實驗常用儀器介紹 ３
一、顯微鏡 ３
二、培養(yǎng)箱 ７
三、高壓蒸汽滅菌器 ７
四、濾菌器 １０
五、接種設(shè)備 １１
實驗二 培養(yǎng)基的配制與滅菌 １４
實驗三 微生物的分離、純化和接種 ２１
一、微生物的分離、純化 ２１
二、微生物的接種 ２５
實驗四 微生物的觀察 ２９
一、細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的菌落形態(tài)觀察 ２９
二、細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的細胞觀察 ３１
(一)細菌的細胞觀察 ３１
(二)放線菌、酵母菌和霉菌的形態(tài)觀察 ４３
實驗五 微生物細胞大小的測定 ５０
實驗六 微生物數(shù)量的測定 ５５
一、顯微鏡直接計數(shù)法 ５５
二、平板菌落計數(shù)法 ５９
實驗七 實驗室環(huán)境和人體表面微生物的檢查 ６３
實驗八 微生物的培養(yǎng)特征 ６８
實驗九 細菌的生理生化試驗 ７１
實驗十 物理、化學(xué)、生物因素對微生物生長的影響 ７７
一、物理因素對微生物生長的影響 ７７
二、化學(xué)因素對微生物生長的影響 ８１
三、生物因素對微生物生長的影響 ８４
實驗十一 厭氧微生物的培養(yǎng) ８６
實驗十二 菌種的保藏 ８９
實驗十三 大分子物質(zhì)的水解試驗 ９３
第二部分 實用實驗
實驗一 飲用水微生物檢測 ９７
實驗二 食品中常見致病菌(大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球 菌)的檢測 １０６
一、食品中大腸桿菌的檢測 １０６
二、食品中沙門氏菌的檢測 １０９
三、食品中志賀氏菌屬的檢測 １１６
四、食品中金黃色葡萄球菌的檢測 １２０
實驗三 食品中細菌總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌計數(shù) １２４
實驗四 動物病毒的雞胚接種、培養(yǎng) １３１
實驗五 紅細胞凝集試驗與紅細胞凝集抑制試驗 １３６
實驗六 瓊脂擴散試驗 １４０
實驗七 免疫血清的制備 １４４
實驗八 凝集反應(yīng) １４８
實驗九 沉淀反應(yīng) １５１
實驗十 酸奶的制作和乳酸菌的分離 １５５
實驗十一 腐乳的制作 １５９
實驗十二 甜酒的釀制 １６１
實驗十三 豆豉的制作 １６３
實驗十四 果酒(以葡萄酒為例)的釀制 １６５
實驗十五 藥物敏感試驗 １６８
實驗十六 食用菌菌種的分離和制種 １７１
實驗十七 苯酚高效降解菌的篩選 １７６
實驗十八 食品中黃曲霉毒素的檢測 １８０
實驗十九 化學(xué)誘變劑的微生物檢測———Ａｍｅｓ法 １８４
實驗二十 噬菌體的檢測 １８８
第三部分 附錄
附錄Ⅰ 實驗室意外事故的處理 １９５
附錄Ⅱ 實驗用培養(yǎng)基配制 １９７
附錄Ⅲ 實驗用染色液及試劑的配制 ２０９
附錄Ⅳ 常用化學(xué)殺菌劑 ２１５
附錄Ⅴ 微生物學(xué)實驗室常用的器皿及其洗滌和包裝 ２１６
附錄Ⅵ 病料的采集、包裝和運送 ２２２
附錄Ⅶ 微生物實驗室安全守則 ２２５
參考文獻 ２２７
